Ви змушені їсти певні продукти? Це може бути залежність.

Якщо номер у вашій ванній кімнаті, здається, зростає швидше, ніж державний борг, і якщо ви неодноразово виявляєте, що ви нагромаджуєте їжу на вашому негабаритному планшеті майже безрозсудним способом, то будьте в полоні "харчова залежність"?

Більшість людей знають, що фізично залежні властивості кофеїну можуть зробити відмову від першої (і другої і третьої) чашки кави вранці болісним способом почати день. Але деякі лікарі вважають, що люди також змушені харчуватися їжею, як яловичина і сир, з такою самою примусою, і причиною може бути невизнана харчова залежність.

Ніл Барнард, MD, наприклад, каже, що він вважає, що сир, м'ясо, шоколад і цукор є звикання їжі в раціонах мільйонів американців. Барнард, автор книги Порушення споживання їжі і президент Комітету лікарів за відповідальну медицину, каже, що ці продукти містять хімічні сполуки, які стимулюють секрецію мозку опіатоподібними, "добре відчуваючими" хімічними речовинами, такими як допамін, які приводять до нас прагнення до них.

Алан Голдгамер, округ Колумбія, співавтор Пастка задоволення і директор Центру здоров'я TrueNorth у Rohnert Park, Каліфорнія, погоджується. "Великий відсоток населення є вразливим до наслідків цієї гіперстимуляції від продуктів, які викликають виробництво дофаміну, і вони потрапляють у звикання", - говорить він. Але, на відміну від загальновизнаного наркоманії, ця проблема залишається в основному невизнаною, вважають прибічники теорії харчової залежності.

Харчова наркоманія: Де яловичина?

Не так давно, коли об'яви для виробника картопляних чіпів дратували споживачів викликом: "Betcha не може з'їсти тільки одного!", Вони, можливо, справді мали на увазі це!

Виробники продовольства зробили вишукану роботу з розпізнавання та потрапляння в нашу тягу, використовуючи переконливі оголошення та привабливу упаковку, щоб зберегти свою продукцію в наших кошиках для покупок. "Є так багато оброблених харчових продуктів, які не тільки калорійно щільні, але вони також стимулюють виробництво допаміну, що змушує нас відчувати себе добре", - говорить Голдхамер.

З іншого боку, багато експертів з питань харчування вважають, що існують більш важливі ризики, пов'язані з обробленими харчовими продуктами, які не мають ніякого відношення до залежностей. "Проблема з обробленою їжею полягає в тому, що ви перетравлюєте її так швидко, що вийшли зі свого шлунку в найкоротші терміни, і ви все ще відчуваєте голод", - каже Майкл Ройзен, автор Приготування способу реального віку. "Якщо ви берете волокно з їжі, ви отримуєте багато порожніх калорій".

Продовження

Хоча лобісти для виробників харчових продуктів можуть звести до мінімуму ризик того, що тарілки будуть переповнені м'ясом, сиром та іншими продуктами з високим вмістом жиру, Roizen каже, що він вважає, що вживання більше 20 грамів в день поганих жирів, таких як насичені жири і транс-жири, можуть сприяти розвитку грудей. і раку передміхурової залози, а також те, що він називає «старінням артерій», що може призвести до серцевих захворювань, інсульту, імпотенції, втрати пам'яті і навіть зморщування шкіри.

Те ж саме стосується і цукру, каже Ройзен, професор медицини і анестезіології в державному медичному коледжі Нью-Йорка в Сіракузах. "Основною причиною, щоб уникнути цукру є те, що він старіє артеріями", говорить він. Додайте до цього недавні позови проти мереж швидкого харчування, які сприяють ожирінню і хронічним захворюванням, і харчова промисловість можуть відчувати, що вона перебуває під облогом великих розмірів.

Отримання бути звичка

Коли нагадують такі слова, як "харчова залежність", існує безліч скептиків, які соромляться ставити продукти, такі як сир і шоколад, в ту ж категорію, що і широко визнані пристрасті, такі як кокаїн або алкоголь. Але Барнард запитує: "Який ще термін ви б використовували для жінки, яка потрапляє в її машину в 11:30 вночі і їздить за шість миль до 7-одинадцяти, щоб отримати шоколадну плитку, і робить це щоночі? Вона набирає вагу, потім вона відчуває себе глибоко винною, і хоча вона вирішує зупинити цю поведінку, вона робить це щоночі, ніч за ніч? Це залежність від їжі.

Прихильники цієї теорії харчової залежності вказують на можливі відмінності статей у примусах. Жінки можуть бути більш чутливими до шоколаду, особливо в передменструальний період. Хоча деякі чоловіки можуть мати солодкий зуб, багато інших говорять, що одна їжа, яку вони найменше ймовірно відмовляться, це стейк. Барнард вказує на опитування 1244 дорослих у квітні 2000 року, в якому дійшли висновку, що кожен четвертий американці не відмовляться від м'яса на тиждень, навіть якщо їм заплатили тисячу доларів. "Це звучить дуже багато, як пристрасть до мене", говорить він.

Продовження

У дослідженні на тваринах у Принстонському університеті в 2002 році дослідники виявили, що після того, як щури переливали цукор, вони показали класичні ознаки відміни (наприклад, "трясіння, тривога і зміни в хімії мозку), коли солодощі були видалені з їжі, припускаючи, що цукор може мати залежні властивості.

Проте багато лікарів і дієтологів залишаються невпевненими в тому, що їжа є певною їжею. "Люди жадають трьох основних смаків - жиру, солі і цукру", говорить Кейт Айоб, EdD, RD, доцент педіатрії в медичному коледжі Альберта Ейнштейна і представник Американської дієтичної асоціації. "Немовлята, як молоді, вже кілька днів мають перевагу більш солодкої їжі. Але коли ви говорите, що конкретна їжа викликає залежність, ви маєте на увазі, що це з ваших рук. Я не купую. Я не знаю, будь-які докази того, що шоколад вживається, людям це подобається, тому що він смачний.

"Так, люди потрапляють у звички", додає Айоб. "Але хороша частина полягає в тому, що звички можуть бути змінені".

Порушення харчової залежності

Якщо харчова залежність є реальною, наскільки важко порушити їх? Клінічний психолог Дуглас Лілль, доктор філософії, каже, що в TrueNorth Health Center в Rohnert Park, Каліфорнія, де він є керівником досліджень, пацієнти мали найбільший успіх через "терапевтичне голодування" - по суті, перезавантаження "жорсткого диска" у їхньому мозку через період голодування тільки у воді в медичному нагляді, з наступним введенням дієти з акцентом на свіжі фрукти, овочі, цільні зерна, боби, горіхи та насіння. (Процес описаний на веб-сайті TrueNorth, www.healthpromoting.com).

Але якщо ваш шлунок вже рев з простим думкою про повну швидкість, спробуйте зробити повний розрив тільки з продуктів, які ви жадаєте - процес, який Барнард каже, працює набагато краще, ніж намагатися з'їсти їх у міру. Він стверджує, що перебування повністю віддаленого від продовольства протягом трьох тижнів часто вирішує цю проблему. "В кінці трьох тижнів ваші смаки змінилися", говорить він. "Ви більше не захочете їжі."

Продовження

Коли ви позбудетеся від цукру або шоколаду зі своєї дієти "холодної індички", не очікуйте жодних симптомів абстиненції, які часто пов'язані з іншими залежностями. «Іноді людина каже мені:« Коли я перестаю споживати цукор, я відчуваю себе млявим і пригніченим », - говорить Барнард, ад'юнкт-професор медицини в медичній школі університету Джорджа Вашингтона. "Але симптоми абстиненції не є необхідними для визначення харчової залежності".

Крім того, не дивуйтеся, якщо ви відступили. "Ви можете розраховувати на те, щоб впасти з вагона в очікувану зброю шоколаду", говорить Барнард. "Так само, як алкоголік, ви можете рецидивувати, перш ніж зробити перерву назавжди".

Опубліковано 19 квітня 2004 року.

Медично оновлено у вересні 2006 року.